とても多いので覚えていられない。デフォルトでは何の権限もないとのこと。
「デフォルト設定では、ユーザーは何もできず、そのユーザーのアクセスキーを参照することすらできません。ユーザーに何かの操作をするアクセス権限を付与する場合には、ユーザーにアクセス権限を追加する(つまり、ポリシーをユーザーに関連付ける)か、ユーザーを該当のアクセス権限を持つグループに追加します。」
http://blog.serverworks.co.jp/tech/2014/02/07/iam-ec2/
CloudWatchのAPIを利用するので、「CloudWatch Read Only Access」権限のあるIAM roleをもったインスタンスにしてください。